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Gemüse-Rindsroulade

Gemüse-Rindsroulade
Deftig und fruchtig!

Deftig und fruchtig!

Gemüse-Rindsroulade 

Mit würziger Rosmarin-Birnen Sauce 

Zutaten:

Direkt von Primafood:

  • Rouladen (Rind)
  • Verschiedenes Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Sellerie, Lauch,...)
  • 1 Zwiebel
  • Öl 
  • 1 Birne 
  • Etwas Mehl  
  • 1 EL Butter
  • Bund Petersilie 

Aus ihrem Lieblings Supermarkt:

  • 1 Zweig Rosmarin
  • Rotwein
  • Gemüsefond
  • Lorbeerblatt
  • Tomatenmark

Aus dem Vorrat:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Zahnstocher oder Kochgarn

Vorbereitung: 

  • Backrohr auf 80 Grad vorheizen

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen, schälen und in dünne Stäbchen schneiden. Die Hälfte der Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Rest fein würfeln. Die Birne in grobe Würfel schneiden. Die Butter weich werden lassen und mit 2 EL gehackter Petersilie vermischen. 

2. Das Fleisch nach Bedarf vorsichtig plattieren. Anschließend zuerst mit einer Schicht Kräuterbutter bestreichen, etwas mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüse und Zwiebelringe befallen und zustecken (oder binden). 

3. Etwas Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und die gefüllten Rouladen kurz rundherum anbraten. Rouladen aus der Pfanne nehmen. 

4. Direkt die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Einen EL Tomatenmark hinzugeben und mittelsten bis sich eine leichte Schicht am Pfannenboden bildet. Jetzt mit Rotwein ablöschen. 1-2 Lorbeerblätter, Petersillienzweig und Rosmarinzweig hinzugeben.

5. Einen Teil des Gemüsefonds zugeben und das Fleisch wieder in die Pfanne legen. Und ca. 90 Minuten zugedeckt im Backrohr garen lassen. Danach Roulade aus der Pfanne nehmen. 

6. Lorbeerblätter, Petersilie und Rosmarin aus der Sauce entfernen. Die Sauce etwas reduzieren und gegebenenfalls mit Mehl binden. Gut abschmecken.

7. Zahnstocher oder Küchengarn aus den Rouladen entfernen und mit der Sauce anrichten und mit einem gekühlten adrian FRESH Rosmarin-Birne genießen!

Guten Appetit! 


 wurde erstellt am 

primafood

Gemüse-Rindsroulade -Deftig und fruchtig!- 16.03.2021